Comme toutes grandes Maisons, le Domaine Cordier accorde à la production de ses vins toute l’attention et le savoir-faire requis.
La taille, dans un style très personnel, les pratiques de vendanges vertes (éclaircissage puis ébourgeonnage), le choix du compost plutôt que des engrais, de la vendange manuelle, parcelle par parcelle, illustrent le niveau d’exigence pratiqué sur le Domaine.
En vinification, de la même manière, l’utilisation exclusive des lies d’origine et des levures indigènes montrent combien Christophe Cordier veut preserver la matière et l’identité de ses vins.
Un travail de precision adapté à chaque parcelle, à chaque raisin, à chaque vin